Graduação em Química de Alimentos e Mestrado/Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial (UFPel). Desenvolveu parte do Doutorado na Alemanha, pesquisando o genoma da bactéria Xanthomonas arboricola com a utilização da tecnologia microarray. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, bactérias patogênicas e biologia molecular de microrganismos. E-mail: laurimayer@gmail.com e Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/5018499281549676